Ngoài món nem chua với vị chua mà ngọ thì người miền Tây còn có món nem bì giòn dai rất ngon, món này không thể thiếu trong đám tiệc của người dân nơi đây. Trong bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ cách làm nem bì miền Tây để khi muốn mọi người có thể làm tại nhà.
CÁCH LÀM NEM BÌ MIỀN TÂY
Chuẩn bị nguyên liệu làm nem bì
Để làm món nem bì của người miền Tây giòn dai sực sực mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- Da heo: 600gr
- Thịt heo nạc (thịt đùi): 150gr
- Thính gạo: 50gr (thính gạo này mọi người có thể tự làm bằng cách cho gạo vào nồi, rang cho vàng thơm rồi cho vào máy xay cho nhỏ mịn)=>Xem thêm: Cách làm thính gạo tại nhà
- Tiêu đập dập (nên sử dụng tiêu đập dập thay cho tiêu xay, để khi ăn nem mọi người cắn, cảm nhận được vị cay nồng của tiêu).
- Ớt xiêm xanh (tuỳ theo mọi người thích ăn cay như thế nào mà chuẩn bị nhiều hay ít).
- Tỏi 1 củ
- Các loại gia vị: dầu ăn, đường, muối, bột ngọt
- Lá chuối gói nem: mọi người xé ra thành từng miếng có kích thước vừa đủ. Lá chuối mọi người đem phơi nắng cho héo, hoặc có thể trụng qua nước sôi để lá được mềm, khi gói không bị rách.
Sơ chế bì thịt
Một khâu quan trọng trong cách làm nem bì miền Tây là sơ chế bì. Bì mọi người cắt thành từng miếng vừa phải, sau đó cạo lại cho sạch lông rồi rửa sạch với giấm muối, giúp loại bỏ mùi hôi. Tiếp đến cho thịt heo, bì heo vào nồi nước và bắt lên bếp luộc chín. Luộc cho bì vừa chín tới là được, không nên luộc chín quá bì sẽ bị nhớt.
Sau khi bì đã chín mọi người vớt ra ngay cho vào thau nước đá, như vậy thì bì sẽ mau nguội và giữ được độ giòn.
Khi bì đã nguội thì tiến hành thái sợi. Mọi người đặt miếng bì nằm ngửa lên thớt, lạng bỏ phần mỡ bên trong miếng da. Sau đó đặt con dao nằm ngang lạng bỏ da thành từng miếng mỏng rồi thái sợi nhỏ. Mọi người dùng dao sắc để thái bì được mỏng. Nếu mọi người không có thời gian thì có thể mua nem người ta đã thái sợi sẵn về làm. =>Mọi người có thể tham khảo thêm: cách thái bì làm nem
Thịt heo nạc chín, mọi người cũng vớt ra cắt lát, rồi cắt thành từng sợi.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi mọi người lọt vỏ, chia làm 2 phần. Một phần mọi người đập dập, băm nhỏ, một phần thái lát mỏng để đặt lên nem khi gói.
Ớt xiêm xanh rửa sạch, sau đó ngắt bỏ cuốn, rồi cắt lát.
Xào hỗn hợp nem bì
Bước tiếp theo trong cách làm nem bì là mọi người xào hỗn hợp nem bì. Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng thì mọi người cho tỏi băm vào phi. Phi đến khi tỏi vàng thì cho thịt heo vào xào trước. Xào đến khi thịt thấm dầu và xăn lại thì nêm nếm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê đường (món này mọi người nêm hơi ngọt 1 tí thì mới ra đúng vị nem bì của người miền Tây). Sau khi cho gia vị vào, mọi người đảo đều cho gia vị tan ra cho bì vào xào. Xào đến khi bì ra nhớt, cầm sợi bì lên mọi người thấy dính tay là được.
Sau đó tắt bếp cho tiêu vào đảo đều. Tiếp đến cho thính gạo vào từ từ trộn đều. Như vậy là mọi người đã hoàn thành hỗn hợp nem bì miền Tây.
=>Xem thêm: Cách làm nem bì thính chay nấm kim châm
Gói nem bì miền Tây
Lá chuối trụng nước sôi, hoặc phơi nắng cho héo rồi xé thành từng miếng có kích thước bằng với lá bịt đầu của bánh tét.
Sử dụng bọc nhỏ (dùng làm siro, sinh tố) cho hỗn hợp nem bì vào bọc và dùng tay ép nem bì xuống phần đáy bao cho thật chặt, rồi cho vào lát ớt, lát tỏi lên phía trên. Gập túi lại rồi gói lá chuối bên ngoài 4 lớp (3 lớp bên trong và 1 lớp lá áo bên ngoài). Tiếp đến gói và bẻ góc lá xong, mọi người dùng dây buộc cố định định nem.
Tương tự như vậy mọi người gói những chiếc nem khác và buộc nem lại thành từng chùm.
Nem sau khi gói xong để khoảng 3 tiếng là có thể ăn được. Sau đó để bên ngoài 3 ngày, rồi để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản dùng dần.
NƠI BÁN NEM BÌ MIỀN TÂY
Hy vọng với chia sẻ về cách làm nem bì miền Tây trên thì mọi người có thể thực hiện tại nhà cho gia đình mình thưởng thức. Còn nếu mọi người muốn mua nem bì miền Tây thì có thể liên hệ với chúng tôi qua những cách dưới đây:
- Hotline/Zalo: 0973.89.50.89 (Ms.Nga)
- Email: tranngadacssan@gmail.com
- Fanpage: facebook.com/dacsanngoncanuoc/
- Website đặt mua: Dacsanngon3mien.net
0 nhận xét:
Đăng nhận xét